案例研究：一个新的自主珍珠奶茶店？两名“精英”参与

如今，机器人厨师不仅出现在科幻小说中，而且越来越多地出现在我们的日常烹饪应用中。2018 年底，软银向 Zume 投资了 3.75 亿美元，这是一家以机器人生产披萨为特色的披萨外卖公司。与此同时，海底捞火锅斥资1.5亿元打造了一家智慧火锅店，由多台机器人负责分菜、送餐、洗碗、挑选火锅汤。2020 年 3 月，Happy Lemon 建立了他们的第一家智能饮料店，使用机械臂制作饮料。

01背景

让机器人成为厨房的一部分，从而实现餐食生产自动化是一个明显的趋势。我们的客户 Bubble Guai 于 2019 年开始计划建设自主的珍珠奶茶零售站，希望在一个机器人可以支持 18 个 SKU 的密封玻璃工作站中展示完全自主的珍珠奶茶生产流程，包括订购、泡茶、接单。（库存单位）。顾客可以透过玻璃直接查看珍珠奶茶的制作过程。

我们的客户期望完成对传统珍珠奶茶零售站的升级。在过去的几年里，“新饮料”的概念正在独立地吸引越来越多的投资。这些新鲜制备的饮料市场很大，并且继续快速增长。但是，进入市场的门槛低，带来了产品同质化、竞争激烈、抄袭纠纷（即使是顶级品牌）、人工成本大等多种问题。冲泡茶、准备奶盖、加冰等工序多的饮料冲泡工序，标准化难度大。样品保留和匹配以及与流水线的生产是保持饮料口味和质量一致的关键因素，这意味着，要实现这些目标，

主要困难

用机器人代替人工的前提是饮料的质量始终如一。对于饮料站的业主来说，推动他们用机器人代替人工的动机是质量和效率的稳定、全天轮班制、稳定的就业和更容易的饮料生产管理。然而，机器人能否真正被此类应用所接受，还取决于它们带来的额外利润是否能够抵消部署和运营成本。

根据第三方调查，新饮料站的后续运营成本包括约50%的站租费和30%的人工成本（取决于不同的店铺类型）。因此，利润的增加主要来自于车站规模的缩小和劳动力成本的降低。

03理想的店铺类型

基于上述因素，理想的店面应该在 6 平方米左右（设备和机器人的工作空间更小），机器人将取代人类员工。如果运营成本处于相对较低的水平，随着运营周期越来越长，这将带来显着的成本优势，同时降低租金和人工成本。

考虑到这种解决方案，我们的客户将注意力转向了结构紧凑、部署灵活且易于编程的协作机器人。

上海泡泡怪示范店的空间还是比较大的，安装了两台ELITE EC66（6kg载重）协作机器人。

两台机器人在两侧协同工作，左侧一台机器人负责装卸茶具、负压萃取茶叶、冲泡茶水、超声波刀开奶盒、将牛奶倒入储奶瓶等。右边一位负责准备顾客在订购时选择的18种不同口味的不同配料。在整个饮料准备程序之后，机器人将饮料放置在将饮料运送给客户的运输线上。

每60秒可生产一杯珍珠奶茶，完成点单、准备、接单的全过程。

除了结构紧凑、占用空间小等优点外，ELITE协作机器人的每个单关节都支持±360°旋转，并且机器人在球形工作范围内基本没有达不到的角度，可以轻松到达所有点。示教器交互式编程，使机器人调试更轻松，特别适用于泡茶等复杂项目。工程师可以通过拖放指令精确规划机器人的路径，从而确保项目的完成时间大大缩短。

未来随着更多示范店和迷你机器人奶茶店的推出，相信协作机器人将为“生鲜饮品”业务带来新的面貌。

案例研究：一个新的自主珍珠奶茶店？两名“精英”参与

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